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        衡水服务区开展日常经营数据分析助力制约餐饮瓶颈

        【作者:赵晓芹  来源:衡水服务区  点击数:2184  更新日期:2018/7/17 16:30:07】

        “数据分析是未来一切智能化工作的基础”“数据因子”“数据魔方”“回购率”“智慧出行”……7月6日雄县服务区为期一天的培训,使得衡水服务区参培的经理、副经理受益匪浅、触动较大,为此专门召开会议,对此前已收集、汇总的数据再细化、再量化,找出制约餐饮停滞的瓶颈和解决方法。
               一是收集早、中、晚餐数据,横向对比——分菜品对比、分主食对比、分价格对比;
                二是对比外包摊位,通过财务后台数据分析对比外包摊位哪些菜品销量大,结合自身菜品设置,总结出如何扬长避短,发挥自身优势;
                三是纵向对比,目前经营模式和以往自助模式进行对比,从成本、利润角度为切入点;
                四是对比分析人流量、车流量、客单量和回购率,通过安装在广场和经营场所内的车流量和人流量统计系统,实时汇总到主管部门;
               五是回访和征集司乘意见,知道客人的需求,改进我们的供给。
               “数据已经变成了所有生意的土壤”“大数据将给企业带来巨大的变革”,这是新零售中的数据魅力!作为前进中的衡水服务区,要一切以数据来说话,竭力探索出适合自身、破解自我、走出制约餐饮瓶颈的使命!

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